Lasagnes

Recette originale ici

Ces lasagnes crues et véganes nécessitent un peu d’organisation mais valent vraiment le détour, car elles vous calent le ventre comme de vraies lasagnes, et en plus elles sont excellentes pour vos papilles et votre santé ! La recette originale est celle du Raw Chef Russell James, mais j’ai simplifié la sauce aux macadamia et fusionné la sauce tomate et la préparation aux noix, d’abord parce que quatre couches (sans compter les courgettes !), ça faisait beaucoup à préparer et ensuite parce que je voulais coller à ma recette de lasagnes traditionnelles carnées cuites. J’ai également utilisé des graines de tournesol pour mon pesto de basilic car je n’avais que ça sous la main, et c’était très bon !

Ainsi, pour 2/3 couverts :

Courgette/pâte à lasagnes :

  • 1 courgette, coupée en tranchée à la mandoline dans le sens de la longueur

Sauce béchamel :

  • 2 tasses de noix de Macadamia ou noix du Brésil
  • 1 grosse cuillère de levure maltée
  • 1 gousse d’ail
  • sel, poivre
  • eau au besoin

Pesto de basilic :

  • 1 botte de basilic, découpée grossièrement
  • 1 tasse de graines de tournesol
  • 1 grosse cuillère de levure maltée
  • 1 gousse d’ail
  • 3 grosses cuillères d’huile d’olive
  • sel
  • eau au besoin

Sauce tomate, noix pour remplacer la viande :

  • 2 tasses de tomates séchées, découpées grossièrement
  • 2 tasses de noix trempées pendant au moins six heures puis égouttées
  • 2 à 4 dattes
  • 2 grosses cuillères d’huile d’olive
  • 1 tomate entière
  • sel, poivre
  • herbes aromatiques (thym, romarin, origan, basilic)

Mixer le tout, en pulsant. Vous pouvez ajouter des morceaux de tomate à la fin pour une note de fraîcheur.

Pour le montage : une couche de courgette, puis une de sauce tomate, une de pesto et enfin une de sauce béchamel, recommencer et terminer par une couche de courgettes avec une ou deux rondelles de tomates pour la présentation.