Sushis de chou-fleur et sauce miso-curry

Recette originale : http://rawfoodrecipes.com/raw-spicy-tuna-and-curry-miso-nori-rolls/ 

Aujourd’hui, on a testé les sushis de chou-fleur et la sauce miso-curry en modifiant, comme à notre habitude, la recette de base, qui propose du panais. Comme il fait bon de retrouver les saveurs asiatiques…

  • PORTIONS : 2 PERSONNES
  • COÛT : BAS
  • USTENSILES : ROBOT ET MIXEUR
  • PRÉPARATION : 20 MINUTES

INGRÉDIENTS :

  • Des feuilles de nori
  • 1 bol d’eau

Garniture :

  • 1/2 chou-fleur
  • 2 CS de noix de cajou mixées
  • Le jus d’1/2 citron
  • 1 CS de tamari

Accompagnement :

  • 1 concombre
  • 1 avocat
  • 1 poivron rouge
  • 1 mangue

Sauce miso-curry :

  • 2 CS de noix de cajou mixées
  • 2 CS de curry
  • 1 CS de miso
  • De l’eau, selon la consistance désirée

PRÉPARATION :

Garniture :

  1. Mixer le chou-fleur par à-coups jusqu’à obtenir des morceaux de la taille de grain de riz
  2. Mixer les noix de cajou très finement
  3. Ajouter le jus de citron et le tamari et masser

Accompagnement :

  1. Couper les accompagnements en lamelles de longueur égale à la largeur des feuilles de nori. Si elles sont plus petites, il faudra les mettre bout à bout

Sauce miso-curry :

  1. Mixer les noix de cajou très finement
  2. Ajouter le reste et mixer de nouveau

Rouler les sushis :

  1. Poser une feuille de nori face lisse vers le bas.
  2. Étaler une couche de chou-fleur d’environ 5 mm sur les 2/3 de la feuille en commençant vers soi
  3. Placer la garniture au milieu du lit de chou-fleur de façon à pouvoir enrouler la feuille autour
  4. Commencer à enrouler la feuille autour en maintenant bien la garniture, s’aider d’une natte de bambou si besoin
  5. Pour finir, mouiller légèrement le tiers restant de la feuille pour qu’il colle et que le rouleau de sushi soit bien fermé
  6. Planter la pointe d’un couteau bien aiguisé dans le sushi, à l’endroit où on va couper, puis trancher au niveau de l’entaille. Faire des bouchées d’environ 4 centimètres

Vous pouvez présenter la sauce miso-curry et les accompagnements dans des assiettes creuses, le chou-fleur dans un saladier, et laisser chacun faire son rouleau de sushi ou bien vous pouvez les préparer vous-mêmes et les servir tout prêt ! N’hésitez pas à agrémenter différemment, selon vos envies et vos préférences.

 

* Après plusieurs expériences de sushis, dont ceux à la carotte, au panais, au chou-fleur et aux graines d’alfalfa germées, on aime tout particulièrement ceux aux graines d’alfalfa germées. Ils sont plus faciles à rouler car les graines sont plus molles qu’un légume mixé, et le goût est assez neutre pour permettre à d’autres éléments de s’exprimer, sans pour autant s’effacer complètement puisqu’elles apportent aux sushis une délicieuse note végétale.