Tartare vert

  • PORTIONS : 2 PERSONNES
  • COÛT : MOYEN
  • USTENSILES : COUTEAU ET PLANCHE A DECOUPER OU MANDOLINE / PRESSE-CITRON
  • PRÉPARATION : 15 MINUTES

 


Aujourd’hui, on teste le tartare vert, une recette partagée par l’amie d’une amie de la famille.

Un plat de printemps et d’été, que l’on peut adapter et colorer à foison et dont les notes pétillantes d’agrumes viennent se marier au croquant de la courgette et du chou. En bref, une merveille pour les papilles !

 

FAIRE SES COURSES !

  • 1/2 chou blanc
  • 1 courgette
  • 2 avocats
  • 1 échalote
  • 1/2 citron
  • sel, poivre, huile d’olive

PRÉPARATION :

Couper le chou blanc, la courgette et l’avocat en petit cubes. On peut s’aider d’un robot ou bien d’une mandoline, mais on peut tout aussi bien le faire à la main.

Ciseler l’échalote, presser le citron.

Mélanger le tout ; au robot à très petite vitesse ou bien à la main, en pressant légèrement pour écraser l’avocat.

Ajouter sel, poivre, huile d’olive.


Au moment du service, vous pouvez mouler le tartare dans une petite tasse ou un verre à vin, pour un effet « restaurant » dans l’assiette. Mais cette recette se déguste tout aussi bien à même le plat ! Bon appétit !